第251章 (第2/2页)

”了。

    适当来一点就行。

    这几样配料很香，真的很香，时刻诱惑着做菜的人多下点，再多下点。

    但是，做卤肉的话，这些配料不能多，这主要是为肉服务的，时刻记住，卤肉才是主角。

    接下来，就是主角登场。

    肉丁放进锅里生煸。

    瘦肉粉嫩，肥肉白皙，这样的颜色在高温中变色。肉丁得煸成金黄色，才算到位。

    把油煸出来，这个油又反过来把原本的肉煸香煸熟，主打“原汤化原食”，或者说是“煮豆燃豆箕”。

    景婳作诗一首：“煸猪燃猪油，猪在锅中泣，本是同猪生，相煸何太急！”

    好诗！好诗！

    希望原作者不会跳起来打她。

    景婳虔诚地拜了拜。

    然后接着煸猪肉丁。

    煸到差不多了，仔细一看，有些肉丁边缘有一圈浅浅的金边。

    肉香味也出来了。

    这时候，放入冰糖.

    冰糖的甜香融到肉里，产生美拉德反应。

    焦糖化作用下，肉香突出。

    浇一圈酒，“呲啦——”

    肉响了！

    接下来，就放入香菇、刚才炒好的料等等。

    调味就用生抽老抽这些，最后，别浪费了泡香菇的水，把菌菇水倒进去，搁上香料包。

    锅里的颜色好看极了。

    肉丁色泽金黄，卤汁深一点，透出漂亮的褐色。

    把这一整锅卤肉转移到砂锅里，砂锅受热均匀，可以炖出更好看的卤肉。

    炖肉的时候，可以多放点肉皮。

    喜欢吃肉皮的人，就有经验，吃完嘴巴黏糊糊的，也就是很多人口中说的类似于胶原蛋白的口感。

    这里多放点肉皮，也是为了增加卤汁的粘稠度，吃上去更有口感。

    因为这个菜不能勾淀粉，肉皮就可以替代淀粉的作用。

    肉汁的粘稠，除了靠肉皮之外，还有就是靠冰糖。

    如此顿了三十分钟后，景婳揭开盖子。

    这时，卤肉就已经很香了！

    她忍住香味，放入鸡蛋。

    煮熟的鸡蛋白白嫩嫩，可以在蛋白上轻轻开几个小口，方便入味。

    用尽自制力，她艰难盖上盖子。

    房车里充斥着肉香，景婳怕自己忍不住，先下车。

    她敲敲系统。

    “怎么还不来地址？”

    她的卤肉都快做好了。

    过了几秒，系统终于指定了地址。

    景婳开车出发。

    一路过去，到了跟前，发现门口特别热闹。

    抬头一看，居然还是个美食节？

    lt;a href= title=一倾山水target=_blankgt;一倾山水